Satologueのシェフ 髙波和基さん 2025.12.25
料理を始めた頃から、いつかは生まれ育った地元に戻り何か地域に貢献できたらと思っていました。今回、青梅線沿線に移住して、奥多摩という里山のくらしや文化が根付く土地でのチャレンジに胸が高鳴ります。直接生産者の方々に会い、出荷までの苦労や思いを知ったり、普段気にも留めなかったところに生えている食材の生態を学んだり、地域に長く住む方々との関わりから土地の魅力を知ったり。人として、料理人として、大きく成長できるチャンスだと感じる毎日です。
料理を始めた頃から、いつかは生まれ育った地元に戻り何か地域に貢献できたらと思っていました。今回、青梅線沿線に移住して、奥多摩という里山のくらしや文化が根付く土地でのチャレンジに胸が高鳴ります。直接生産者の方々に会い、出荷までの苦労や思いを知ったり、普段気にも留めなかったところに生えている食材の生態を学んだり、地域に長く住む方々との関わりから土地の魅力を知ったり。人として、料理人として、大きく成長できるチャンスだと感じる毎日です。
